Данная должность предполагает: Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения службы питания; управление персоналом, расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу; ведение производственной документации; контроль технологий приготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов; оптимизация технологии производства готовой продукции; планирование и контроль запасов сырья, материалов; проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; контроль за качеством и количеством поступающего сырья, а также за качеством и количеством выпускаемой продукции; контроль за эксплуатацией и техническим состоянием производственного оборудования; контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований; участие в подборе персонала, адаптация и организация производственного обучения. |