Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения общественного питания; • Управление персоналом, расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу; • Ведение производственной документации; • Контроль технологий приготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов; • Оптимизация технологии производства готовой продукции; • Планирование и контроль запасов сырья, материалов; • Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; • Контроль за качеством и количеством поступающего сырья, а также за качеством и количеством выпускаемой продукции; • Контроль за эксплуатацией и техническим состоянием производственного оборудования; • Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований; • Участие в подборе персонала, адаптация и организация производственного обучения. |