Эаведующий столовой. Заведующий производством. Заместитель директора. Заместитель управляющего

Имя

Елена

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Пушкино

Заработная плата

от 70 000 руб.

График работы

Полный рабочий день / Удаленная работа

Образование

Высшее

Опыт работы

11 лет 11 месяцев

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

59 лет   (1 января 1966)

Опыт работы

Период работы

декабрь 2014 — по настоящее время   (10 лет 4 месяца)

Должность

Начальник производства

Компания

Гипермаркет

Обязанности

Организация, управление, контроль производственными процессами

подразделений: кулинарное производство, пекарня, мясной цех,

рыбный цех. Оперативное управление. Анализ продаж. Формирование

заказов, планирование выпуска готовой продукции, эффективное

использование производственных мощностей, обучение, стажировка

персонала, контроль соблюдения персоналом технологических

процессов, согласно нормативно- технологической документации.

Контроль качества выпускаемой продукции. Контроль выполнения

санитарных норм и правил. Взаимодействие с контролирующими и

инспектирующими органами. Отчетность. Инвентаризации.

Управление персоналом 60 чел.

Период работы

июнь 2012 — октябрь 2014   (2 года 5 месяцев)

Должность

Заместитель директора "Центрального производства"

Компания

ООО "РОСИНТЕР РЕСТОРАНС". Ресторанный комплекс Шереметьево 3D

Обязанности

Организация, управление, контроль работы кухни. Координация работы "Центрального производства", локаций, корпоративного кафе. Обеспечение бесперебойной работы подразделения в соответствии с нормами и стандартами. Организация и контроль процесса ведения нового меню для всех подразделений комплекса, своевременное выполнение заказов. Обеспечение и контроль выполнения показателей себестоимости, контроль по расходным статьям бюджета, управление показателем "продуктивности". Инвентаризация, анализ, закрытие периодов. Контроль качества, соблюдения санитарных норм и правил, норм охраны труда и техники безопасности. Заказы, оптимизация товарных запасов, составление графиков, табелей. Обучение линейного персонала, зав. производством. Управление персоналом 60 чел. Имеются рекомендации.

Период работы

сентябрь 2006 — сентябрь 2011   (5 лет 1 месяц)

Должность

Руководитель ресторана, кулинарии

Компания

ООО "ГИПЕРГЛОБУС"

Обязанности

Руководитель

ресторана быстрого обслуживания с полным производственным циклом (ресторан - 400 посадочных мест, кулинария,

пиццерия, летнее кафе, немецкий колбасный домик).

Открытие производства с большими объемами.

Организация, контроль всех производственных

процессов, контроль качества, вырабатываемой

продукции, соблюдение санитарных норм, техники

безопасности. Организация, контроль заказов снабжения

сырьем, материалами, инвентарем. Составление,

ведение графиков, табелей, учет рабочего времени.

Соблюдение европейских стандартов. Внедрение HCCP.

Ведение отчетности, статистики, планирование бюджета.

Контроль экономических показателей. Управление

персоналом 120 чел. Стажировка в г. Праге.

Командировка в западной и восточной Германии.

Имеются рекомендации.

Период работы

апрель 2005 — июль 2006   (1 год 4 месяца)

Должность

Управляющий производством

Компания

ООО "Универсал-Трейдинг"

Обязанности

Открытие производства

(мясной цех, рыбный, салатный, мучной, кулинарный).

Сертификация продукции, получение разрешительной

документации. Подбор и обучение персонала. Заказы,

контроль, учет резерва товара, обеспечение ассортимента.

Анализ и прогнозирование спроса и продаж, разработка

технологических карт, калькуляция, ценообразование.

Управление персоналом 80 чел. Имеются рекомендации.

2001-2002г.г. ООО "Софьино М" - управляющий ночного

клуба. Управление и контроль торговым и

производственным процессами предприятия.

Имею опыт работы директора супермаркета. Открытие с

"нуля".

Образование

Образование

Высшее

Окончание

1990 год

Учебное заведение

Харьковский институт общественного питания

Специальность

Экономист, технолог

Дополнительная информация

Иностранные языки

Немецкий (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готова к командировкам

Курсы и тренинги

ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве" - осуществление производственного контроля;

Тренинги: "Навыки управления диалогом"; " Управление временем и стрессом"; "Как заставить их улыбаться".

Навыки и умения

Организация, управление, контроль производственного и торгового процесса предприятия. Опыт работы директора супермаркета. Ведение документации, отчетности, статистики, инвентаризации. Добивалась высоких экономических показателей. Бюджетирование. Организация и контроль заказов, оптимизация товарных запасов. Обучение персонала. Ценообразование, калькуляция. Проработки. Составление технологических карт. Работаю с большими объемами предприятия. Знания европейских стандартов качества продукции и обслуживания клиентов.