Калькуляция стоимости питания на основе действующих рецептур, технологических сборников, закупочных цен. Определение цены на отпускаемую в продукцию питания (блюда и кондитерские изделия). Устанавливать стоимость питания и вносить соответствующие поправки в калькуляционные карточки, в соответствии с изменением рецептур и закупочных цен. Регистрация калькуляционных карточек по установленной форме. Участие в разработке и составлении меню. Составление на основе заявок расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд. Выписка ярлыков цен материально ответственным лицам. Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей, выявлять излишки и недостачи, вести списание продуктов по себестоимости и полный документооборот производственного учета. Ведение установленной отчетности. Знание правила расчета продажной стоимости блюд столовой. Программы Store-House, R-keeper; Компьютер, ПО: пользователь ПК, знание 1/С Предприятие 8.3, Word, Ехсеl, СПС, другого программного обеспечения. Иметь среднее профессиональное образование и стаж работы на аналогичной должности не менее 1 года. Курсы переподготовки (связанное с учетом в общественном питании) или опыт работы на других предприятиях общепита. | 