Обязанности: - Подготавливать полуфабрикаты, основные продукты и готовить блюда в соответствии с меню-раскладкой, утвержденными калькуляционными, технологическими картами и рецептурой; - Производить обработку продуктов в соответствии с утвержденными коэффициентами отхода, соблюдая технологию обработки продукта; - Производить порционирование и заготовку полуфабрикатов согласно утвержденным технологиям и нормам; - Контролировать обработку инвентаря, хранение посуды и инвентаря; - Правильно заполнять акты и бланки движения, списания и норм полуфабрикатов по установленным формам; - Строго соблюдать технологические процессы подготовки приготовления блюд и маркировки; - Осуществлять приготовление пищи согласно утвержденному меню; - Принимать участие в плановых инвентаризациях на производстве. | 